CHORA 2011 - I.G.T. Calabria Bianco - L'Acino

Non pensare all’Acino che vola.
Ci vuole molta immaginazione, la stessa che serve a noi, tre amici, tre fratelli, per fare vino in una terra dura, aspra e difficile, ma anche ricca e generosa, come la nostra Calabria.

Anche quest’anno il giro domenicale a "La Terra Trema" di Milano si è concluso con la rituale tavolata presso la cucina Pop del Leo.  Mentre qualcuno prende posto, gli ultimi “assetati” che ancora girano tra i banchi d’assaggio in fase di “ritirata”, hanno il compito di recuperare qualche bottiglia per la cena. Rientrando ovviamente nella categoria degli “ultimi assetati”, ho concluso il giro dai ragazzi de L’Acino... due parole con “la banda” e acquisto di una bottiglia di Toccomagliocco per la cena, con omaggio di Chora bianco del buon Dino che ringrazio, e che vado ad onorare in abbinata ad un risotto alla crema di gorgonzola e mascarpone con mele caramellate e cannella (brava Betta ottima ricetta). Non mi dilungo troppo perché ho già dato ampio spazio alla realtà de “L’Acino” in occasione del posto dedicato al Mantonicoz… il loro bianco di punta che mi aveva assai convinto.  

Piccola ed artigianale realtà agricola in quel di San Marco Argentano, coltiva in tutto 8.5 ettari di vigneti, con una produzione che supera di poco le 20.000 bottiglie, per questi tre amici innamorati della loro terra, che dal 2006 hanno deciso di investire nella valorizzare di vecchi ed autoctoni vitigni calabresi, come il Mantonico e il Magliocco. Un percorso coraggioso su cui pochi avrebbero scommesso, sviluppatosi attraverso un approccio "natur" sia in vigna che in cantina. 

Voglio fare una precisazione, perché mai come in questo caso, non posso limitarmi a parlare semplicemente del bevuto, ma é doveroso sottolineare, come il vino e soprattutto il progetto de "L'Acino", sia espressione pulsante di uno spiccato senso di appartenenza alla propria terra, alle sue radici e ai suoi valori. Vino artigianale ed etico, dissidente e sovversivo, figlio di una filosofia produttiva "orgogliosamente" lontana dal sistema commerciale della grande distribuzione.  

Il Chora é un po' il "vino della casa" e viene proposto sia nella versione bianca che rossa. Il bianco é composto da un mix di uve tipiche come Mantonico, Guarnaccia bianca, Greco bianco e Pecorello. Solo acciaio sia in fermentazione che in affinamento (6 mesi circa). Gradazione alcolica del 13%vol. e prezzo in enoteca sulle 10 euro.

Rispetto al Mantonicoz, il Chora è vino meno ricco, complesso e  materico, molto più snello, disinvolto e beverino.  Ad accomunare i due bianchi della casa, c’è sicuramente una fuorviante impressione visiva… un giallo decisamente carico in tinta oro, luminoso e brillante, discretamente consistente, che lascia presagire un vino piuttosto “carico”… ma è solo un’impressione… Naso decisamente sussurrato, fine e a tratti quasi impercettibile, non fosse per un soffio teso e affilato che ci stuzzica con rimandi a tinte verdi, su note erbacee e aromi mediterranei, fiori di campo e aggiunta di sottofondo salmastro. Anche in bocca scivola via senza incidere troppo… è vino di pronta beva, che ha nella scorrevolezza, la freschezza e la fragranza le sue principali caratteristiche. Scarso di polpa, se ne apprezza l’acidità, la tensione e un retrogusto sapido-amarognolo che richiama le note erbacee e minerali già avvertite all’olfatto. 

Non è un vino cervellotico e complesso, ma un bianco da piazzare su un tavolo di legno all’ombra di un pergolato durante una calda giornata estiva… servitelo fresco e bevetelo senza ritegno… vi “sgrassa” il pranzo e vi accompagna alla “siesta” pomeridiana.

Adesso, non pensare all’Acino che vola.
Anche quando lo vedrai nei riflessi di Mantonicoz, di Toccomagliocco o di Chora.
Anche quando, bicchiere dopo bicchiere, lo sentirai bisbigliare, non pensare all’Acino che vola.
Perché l'acino che vola non esiste.
Sei tu.