GRATTAMACCO 2005 - Bolgheri Superiore D.O.C. - Collemassari

...se oggi può avere ancora un senso esaltare i supertuscan il merito è di vini “intelligenti” come il Grattamacco. Cuore e cervello al posto dei muscoli. 



Che i supertuscan non se li fila più nessuno è un dato di fatto, ci sono però alcune occasioni speciali in cui un bel “bottiglione” bolgherese ci sta alla grande e fa ancora la sua sporca figura. Così per festeggiare il giorno dell’anniversario con la mia compagna, niente spese folli al ristorante, in tempo di crisi si resta a casa e si pesca dalla cantina la bottiglia delle grandi occasioni. Avendo abituato parenti ed amici a regalarmi “vino” anziché vestiti, profumi o altri classici regali che proprio non mi interessano, succede che Natale dopo Natale, compleanno dopo compleanno qualche buona bottiglia in cantina è arrivata.

L’anno scorso abbiamo festeggiato con un Solaia del 2000, quest’anno invece decidiamo di tirare il collo al Grattamacco del 2005. Chi legge questo blog sa bene che non sono un fanatico del taglio bordolese, che prediligo l’autoctono, che amo il Nebbiolo e i vini “naturali”, però al di la dei gusti personali (e a volte di alcuni stupidi pregiudizi), devo ammettere che se c’è un vino toscano che mi ha sempre attirato e volevo provare, è proprio il Bolgheri Superiore del podere Grattamacco, tanto ne ho sentito parlare (bene) anche da parte di chi non impazzisce per i blend bolgheresi. E così un paio di natali fa (si può dire natali?) mi son fatto regalare una bottiglia.

Attualmente di proprietà dell’az. Vinicola Collemassari (che gestisce anche l’omonimo podere a Cinigiano dove produce il Montecucco) il podere Grattamacco nasce nel 1977 e si trova nel comune di Castagneto Carducci con un’estensione di 32 ettari di cui 12 coltivati a vigneto, da cui si ricavano all'incirca 80.000 bottiglie l'anno. Trovandoci nel Bolgherese la parte del leone la fa il Cabernet Sauvignon, ma c'è spazio anche per i vigneti di Merlot, Sangiovese, Vermentino, Petit Verdot e Cabernet Franc, tutti a regime biologico certificato. Oltre al più famoso Grattamacco, viene anche prodotto un Bolgheri Rosso, L'Alberello (ottenuto da un piccolo vigneto di 2 ettari ad alberello) e il Grattamacco bianco che é un Vermentino.

Il vino in questione è un Bolgheri Superiore D.O.C. annata 2005, un blend a base di Cabernet Sauvigno (65%) con l'aggiunta di Merlot (20%) e Sangiovese (15%), provenienti da una vigna di 10 ettari, dall'età media di 20 anni e dalla resa di circa 60ql. Tutto il processo produttivo, a cominciare della fermentazione, avviene in legno, con un invecchiamento in barriques nuove e usate di circa 18 mesi, a cui segue un anno di affinamento in bottiglia.

Stappato con un’oretta abbondante di anticipo, io e la Betta ce lo gustiamo in abbinata ad una tartare di manzo battuta al coltello, una deliziosa formaggella francese (il cremoso e saporito Cabrissac) e uno sformato di radicchio. Almeno nelle grandi occasioni è giusto trattarsi bene. 

Nel bicchiere risalta un colore rosso rubino piuttosto carico ed intenso, limpido e viscoso lungo le pareti. Al naso si dimostra vino assai elegante, con un bel bouquet aperto, pieno, etereo, dove è possibile ritrovare in grande equilibrio tra di loro, un ventaglio olfattivo “completo” e variegato. L’attacco è piuttosto vinoso, con vena alcolica persistente ma non fastidiosa. Bastano poche rotazioni per lasciare spazio all’ingresso delle “dolciastre” note fruttate, soprattutto frutta nera e rossa matura come ciliegie e more. Secondariamente é il turno di pepe, cannella e liquirizia, con accenni balsamici e minerali, che conferiscono quel tocco in più. Gran bel naso, pulito, elegante e variegato. Al palato non si scompone e mantiene inalterate tutte le caratteristiche espresse all’olfatto. Articolato e strutturato, si fa apprezzare per corpo, calore, rotondità, equilibrio e succosità. Piacevolissimo alla beva, il palato è quello classico di un grande vino bordolese. L'ingresso é fresco e minerale ma mai austero, c’è la polpa dolce che richiama la frutta rossa matura, una marcata vena alcolica (14%vol.) mai stonata ma sempre attiva nel sostenere e dare tono ad un vino che a volte eccede in dolcezza. Il tannino è bello presente, ma anche lui non alza mai la voce, anzi, va a disegnare una trama tannica morbida e vellutata, molto avvolgente, che lascia una piacevole sensazione di pienezza. Il finale è lungo ed importante, molto aromatico con retrogusto speziato. Una bottiglia godibilissima sià in giovane età, ma anche adatta a lunghi invecchiamenti. Insomma senza troppi giri di parole, questo è un gran vino. 

Stiloso, equilibrato, senza sbavature. Diciamo che non è proprio il mio genere, essendo amante dei vini meno rotondi e un po’ più rustici e caratteristici, ma se devo pensare ad un vino fatto veramente bene, che può entusiasmare sia gli intenditori che i consumatori “occasionali” questo è il vino giusto. C’è il piglio moderno e internazionale che può entusiasmare chi acquista in base ai 3 bicchieri del Gambero Rosso, ma non pensate al classico Supertuscan muscoloso e parkerizzato, qui troviamo classe, finezza e una certa freschezza, una goduria per il palato, un vino che può trovare il consenso sia di un francese residente a Bordeaux, sia di chi è ormai arcistufo dei blend toscani a base di Cabernet e Merlot…

Sicuramente un gradino sotto il Solaia 2000 stappato l’anno scorso (per quanto possa aver senso il paragone... visto che il Solaia 2000 costa 3 volte il Grattamacco), ma anche un bel gradino sopra rispetto ad altri vini similari degustati. 

Costato (a chi me l’ha regalato) 45euro in enoteca Bianchi a Varese (ebbene si il post “Non stressateci in enoteca” l’ho scritto pensando anche a te…non per lo stress ma per la spocchia..), ma, considerando che i Supertuscan in Italia rimangono ad abbellire le vetrine delle enoteche, potete trovare annate più recenti (magari su internet) anche intorno alle 35euro, e portarvi a casa un gran bel vino e una bella bottiglia (nella sua semplicità la bottiglia di Grattamacco, soprattutto nella cassetta di legno, fa sempre una gran bella scena…).

L’abbianamento gastronomico consigliato è quello classico dei vini rossi strutturati. Personalmente preferisco vini più rustici a tavola e abbinare un vino con questa classe a qualche assaggio più sfizioso, come formaggi particolari, tagliate, tartare ecc… in modo da lasciare al "bicchiere" il ruolo del protagonista. Se il termine ha un senso... possiamo definire il Grattamacco un vino da libro e caminetto (o meditazione come dicono alcuni filosofi del vino…). 

In tal caso l’abbinamento musicale deve essere fine ed elegante come il Grattamacco... io punterei sul Bristol sound o giù di li... sul trip hop . Non pensate al suono scuro e contorto di Tricky o dei Massive Attack, ma all’elettronica che diventa fine ed elegante, alla drum’n’bass quasi sussurrata, al suono degli archi e al fascino seducente del cantato femminile.. Portishead, Lamb e Goldfrapp possono essere dei degni compagni di viaggio per la vostra degustazione.

Se oggi può avere ancora un senso esaltare i supertuscan il merito è di vini “intelligenti” come il Grattamacco. Cuore e cervello al posto dei muscoli.